广州一直是我国象牙雕刻工艺品的最主要产地，据史料记载，早在秦代，广州地区就已有象牙雕刻工艺，此技艺两千年来从未间断过。广州牙雕，素以玲珑剔透的镂雕技法闻名于世。产品有象牙球、人物、画舫、牙灯、花塔、石山、花鸟、禽兽、微雕和杂类雕刻等10大类。其中以镂雕的象牙花球、蟹篓、象牙灯、画舫最引人注目，具有很高的艺术水平和独特的民族风格。
广州市大新象牙工艺厂的莫经理介绍，牙雕的定价标准包括材料、人工、税收等成本，关键还是其中的艺术价值，即作品的创作思想、设计内涵、表现手法、工艺难度，以及作者。现在，有的收藏者盲目追求牙雕的重量、雕工的精巧而忽略了对牙雕艺术价值的判断。
广州市宝象工艺品有限公司李斌成认为，欣赏作品首先要看整体造型、创作意念、表现手法，然后才是雕工。仅有做工精细就只能称作工匠作品。
因此，牙雕行话里有“人体造型宁方勿圆”一说，“方”则显厚重和有力。李斌成说，在牙雕制作时，打磨也很重要，要熟悉人体造型的特点，不然打磨稍一用力，就会把应有的细微曲线给磨平。
以镂空、透深的雕刻技法闻名于世的广州牙雕，在全国牙雕行业中独树一帜。著名的传承人有陈祖章、翁昭、翁荣标、冯少侠、李定宁、潘楚钜、张民辉等。
提醒
买牙雕产品最好去正规商店买，同时还要看两证：一是国家林业局颁发的经营销售许可证，二是看国家林业局发的收藏证。每个牙雕作品都有收藏证，可以在国家林业局网站上查询真假。另外，收藏证一定要保管好，如果丢失则很难转手。
制作牙雕的基本工具
凿：开胚 戳：拉花 刮刀片：大面积刮平面 锉：整形