山东理工大学美术学院是于2001年7月，由淄博学院美术系和原山东工程学院职教学院美术专业随着山东理工大学的成立合并组建而成。原淄博学院美术系成立于1989年，由淄博师专艺术系美术专业发展而来；原山东工程学院职教学院美术专业成立于1998年。
美术学院设有美术学系、艺术设计系和服装设计与工程系。其中，美术学系设置国画、油画、陶艺与装饰3个专业方向；艺术设计系设置视觉传达、环境艺术设计、陶艺设计3个专业方向；服装设计与工程系设置服装设计和服装工程2个专业方向。美术学院现有教职工68人，专业教师58人，其中副教授以上职称17人，讲师18人，硕士以上学位教师（含在读）7人，师资力量雄厚。美术学院拥有省内同类院校中一流的教学硬件设施，有高档配置的电脑工作室、摄影工作室、电脑教学研究室、服装设计与工程实验室、陶艺实验室、多媒体教室等。图书资料室拥有各类专业图书2000余册，专业杂志、报纸30余种。 山东理工大学美术学院目前设置艺术设计、美术学和服装设计与工程三个专业。
★ 艺术设计（本科 四年）
培养目标：本专业主要是培养具有艺术设计与创作、教学和研究等方面的知识和能力，能在艺术设计教育、研究、生产和管理等单位从事艺术工作的高级专门人才。
培养要求：本专业学生主要学习艺术设计方面的基本理论和基本知识、通过艺术设计思维能力的培养、艺术设计方法和设计能力的基本训练，具备专业创新设计的基本素质。
专业设置方向：视觉传达、环境艺术设计、陶瓷艺术设计三个方向。
主要开设课程：计算机辅助设计、陶艺设计、素描、色彩、设计基础、专业理论、专业技法、专业设计等。
授予学位：文学学士 ★ 美术学（本科 四年）
培养目标：本专业主要培养掌握美术学基本理论、基本知识和基本技能，具有现代教育观念，能够在高、中等学校进行美术教学和教学研究的教师、教学研究人员和其他美术教育工作者。
培养要求：本专业学生主要学习美术学基本理论、基本知识和基本技能，受到美术创作的基本训练和教育理论与实践的基本训练，形成良好的美术教师素养与美术教学研究的基本能力。
专业设置方向：国画、油画、陶艺与装饰三个专业方向。
主要开设课程：绘画基础、设计基础、美术理论、国画、油画、陶艺、计算机辅助设计、摄影等。
授予学位：文学学士 ★ 服装设计与工程（本科 四年）
培养目标：本专业主要培养具有服装设计、服装结构工艺及服装经营管理理论知识和实践能力，能在服装生产和销售企业，服装研究单位，服装行业管理部门及新闻出版机构等从事服装产品开发、市场营销、经营管理、服装理论研究及宣传评论等方面工作的高级专门人才。
培养要求：本专业学生主要学习服装学科的基本理论和基本知识，受到服装设计方法和成衣结构工艺方面的基本训练，具有从事服装开发、设计、生产管理和营销等方面工作的基本能力。
专业设置方向：服装设计和服装工程两个专业方向。
主要开设课程：服装设计、服装色彩、服装材料、服装结构、成衣花样与工艺、服装CAD、服装生产工艺与管理、服装工业制版、服装市场营销、服装史、美学等。
授予学位：文学或工学学士