开封大学是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所全日制普通高校。
学校创建于1980年，原为“河南师范大学(现河南大学)分校”;1981年更名为开封市走读大学;1984年更名为开封大学。
据2015年12月学校官网显示，学校拥有3个校区，占地1300余亩，教学及科研仪器设备总值1亿余元;有教职工900余人，专任教师670余人;设有14个二级学院、2个教学部，开办54个专科专业、1个本科专业，全日制在校生11000余人。
开封大学位于七朝古都开封市的城西新区，是一所公办普通专科学校，是“河南省文明单位”、“河南省文明学校”、“河南省高校校园文化建设先进单位”、“河南省园林单位”、“河南省示范性高等职业院校建设项目学校”、“河南省高职高专人才培养工作水平评估优秀等级学校”。现设有机电工程学院、土木建筑工程学院、化学工程学院、管理科学学院、财政经济学院、人文学院、外国语学院、工艺美术学院、软件技术学院、国际教育学院、五年制专科部和成人教育学院，共12个教学单位，开设40多个专业，各类全日制在校生10000多人。
学校拥有经验丰富、治学严谨的高水平教师队伍;拥有现代化的图书馆、现代教育技术中心、信息网络中心、多媒体教室、各类实验室、实习工厂等现代化的教学设施和众多校外实习基地;学校重视人文软环境的建设，尊重学生的主体地位，强调个性发展，学术气氛浓郁，实践活动丰富多彩，为充分开发学生潜能、提高其创造力、展示其才华提供了广阔的空间;形成了“明德、励学、笃行、创新”的良好校风。
学校秉承“以德治校、特色立校、质量强校、科研兴校”的办学理念，坚持“以服务为宗旨、以就业为导向、以育人为根本”的办学思想，面向社会开放办学。
学校以市场需求为导向设置专业。根据就业岗位对专业理论、职业技能、综合素质等方面的要求，科学确定培养目标;各院部聘请行业专家、管理专家、科技专家和企事业单位领导组成“专业建设指导委员会”;构建起培养质量评价和监控体系，不断改进、提高教育教学水平,使专业建设、课程改革和人才培养完全符合人才市场的需要。学校推广“多证书制”，使学生在获取毕业证的同时，考取相应的职业资格证书，目前学生可在学校考取的职业资格证书近40种。
学校以能力培养为主线来确定课程体系，特别重视实践环节的培养，构建了“仿真模拟”及“产学结合”的学习机制;在培养过程中强调理论知识的实用性和复合性，突出岗位能力的实践性和应用性;造就学生扎实的专业理论基础，高水平的实践能力，高尚的道德情操，成为适应第一线岗位工作、市场急需的复合型、技术应用型专门人才。数十年来，开封大学为社会输送了3万余名毕业生，受到普遍欢迎，近三年学生的一次就业率均保持在90%以上，为国家的经济建设和社会进步做出了应有的贡献。办学成果得到了教育部、河南省教育厅的高度赞扬，中央电视台、《光明日报》、《中国教育报》、《中国高等教育》等权威媒体对学校的办学经验进行了多次报道。
学校积极开展国际交流，建立起向国外高校输送留学生的多种渠道。经河南省教育厅批准，我校与加拿大、澳大利亚、新西兰、新加坡等国数所高校建立了联合办学的关系。截至目前，通过我校办理出国留学的学生已逾300人。我校还是经过上级部门批准具有接收外国留学生资格的高校。
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