美术与设计学院现有美术学、艺术设计（视觉传达艺术方向、鞋类造型设计方向、环境艺术设计方向、产品造型设计方向）、动画等3个本科专业（含4个方向），设置美术系、艺术设计系、动画与多媒体设计系、公共造型基础部等4个系（部）及创意设计研发中心、动漫研发中心等产学研平台，与政府及多家规模企业建立战略合作关系。其中艺术设计专业的“鞋类造型设计人才培养模式”为福建省人才培养模式创新实验区项目。在校生644人。学院现有教职工44人，专任教师37人，专任教师中，高级职称人员所占比例为30.5%，硕士学位占61.1%。学院还从国内外聘请部分有影响的专家、学者吴冠英、唐明修等兼任客座教授，包括泉州籍著名艺术家黄永砯、蔡国强先生。学院注重学术交流、学术氛围浓厚，经常邀请来自海内外的知名学者、艺术家林家阳、邹跃进等来学院举行讲座，选派骨干教师到德国、香港、台湾、北京、上海、广州等地访学交流，参加海峡两岸室内设计师论坛、厦门国际动画论坛等学术交流活动。拥有鞋类造型设计实验室、影像与数码制作工作室、产品造型设计工作站、HP多媒体动画实验室、二维动画实验室、室内与环境艺术设计工作站、漆艺工作室及创意设计研发中心、动漫设计研发中心等实验室，学院教学设施完备，实验手段先进，为专业教学提供了有力的保障。
办学以来，学院努力构建符合高等美术教育规律的办学格局，着力把美术与设计学院建设成文化产业发展急需人才的重要培养培训基地，专业设置与人才培养目标力求与国家产业升级的人才需求对接，在实践教学过程中除了必要的专业知识学习外，更强调创新思维和能力的培养，致力于培养适应市场需求的、适应经济发展需要的高素质、创新型人才。学院加强校地合作、校企合作，努力构建产学研一体化的办学模式，办学成绩卓然，毕业生工作适应能力强、择业面宽，就业率达98%，得到了社会的广泛承认。
学院注重课程建设和学科发展，教师坚持科研、教学与实践相结合，注重学术交流、科研创作与地方合作，广泛开展设计和艺术创作活动，发表、参展作品达近500件，作品多次获国家级、省级奖项。其中，2009年我院6位青年教师的作品入选第十一届全国美术作品展；动画专业教师获得第三届中国国际动漫节最佳编导提名奖、参与了第29届北京奥运会开闭幕式舞美设计及多媒体制作获得组委会的好评。现出版专著16本、教材4本，发表论文300多篇，赢得了良好的学术影响和社会效果。随着教学改革的不断深化，教学质量的不断提高，学生能力培养的绩效也在各项大赛中得到了体现，先后有学生参加国内外设计、美术大赛，获得国家级、省市级等奖项200多项。
在新时期里，学院坚持科学发展观，优化学科结构，拓展应用型学科和新学科，集中精力建造整体发展的高质量教学平台，以培养高素质、强能力、会创新、能创业的综合型人才为目标，积极探索创新人才培养模式，为学院“十二·五”的发展奠定了坚实的基础。
1、美术学（四年制本科，师范类）
培养目标：本专业培养掌握美术学科基本理论、基础知识与基本技能，能适应中等或高等学校美术教育专业发展和社会主义现代化建设需要的高素质、复合型，具有一定实践能力和创新能力的美术教学和教学研究的师资、教学研究人员及其他教育工作者。
授予学位：文学学士。
主要课程：美术教育学、美术教学论、中国美术史、外国美术史、美术概论、书法与篆刻、艺用人体解剖、绘画透视学、美术技法理论、构图学、色彩学、素描、色彩（水彩、水粉、油画）、中国画、装饰设计、美术教学实践（见习、实习）、计算机应用（绘画、设计）等。
2、美术学（书法教育方向，四年制本科，师范类）
授予学位：文学学士。
3、艺术设计（鞋类造型设计方向，四年制本科，非师范类）
培养目标：培养具备鞋类设计的基本理论，掌握鞋类设计专业技能和创作、教学、研究等方面的知识和能力，能在鞋类设计教育、研究、设计、生产和管理单位从事鞋类设计、研究、教学、管理等方面工作的高级专门人才等。
授予学位：文学学士。
主要课程：艺术设计理论、素描、色彩、图案设计、构成、专业技法、专业设计、计算机辅助设计、图形创意、运动鞋样表现技法、运动鞋类工艺学、鞋类材料学、鞋类款式造型设计等。
4、艺术设计（视觉传达设计方向，四年制本科，非师范类）
培养目标：培养具备艺术设计的基本理论，掌握艺术设计专业技能和创作、教学、研究等方面的知识和能力，能在艺术设计教育、研究、设计、生产和管理单位从事视觉传达设计、研究、教学、管理等方面工作的高级专门人才等。
授予学位：文学学士。
主要课程：艺术设计理论、设计素描、设计色彩、图案设计、构成、专业技法、专业设计、计算机辅助设计、图形创意、版式设计、广告设计、包装设计、企业形象设计。
5、艺术设计（陶瓷树脂工艺设计方向，四年制本科，非师范类）
培养目标：本专业培养具备艺术设计的基本理论，掌握艺术设计专业技能和创作、教学研究等方面知识和能力；能在艺术设计教育、生产和管理部门从事陶瓷·树脂工艺设计，企业产品开发及工艺研究中发挥作用的高级设计专业人才。
授予学位：文学学士。
主要课程：设计素描、设计色彩、图案设计、艺术设计理论、专业技法、专业设计、构成、日用陶瓷造型设计、日用树脂造型设计、陶瓷艺术品造型设计、树脂艺术品造型设计、树脂工艺品雕塑、卡通造型雕塑等。
6、艺术设计（环境艺术方向方向，四年制本科，非师范类）
培养目标：使毕业的学生具有良好的专业及理论修养，成为能够胜任相关专业设计及教学任务的实践性人才。培养学生掌握室内设计及公共空间艺术设计基础理论和技能，加强学生造型艺术、空间思维、材料与工艺等方向的教育，使室内设计与公共空间艺术设计成为注重案例实践、公共艺术、社会人文的综合性设计学科。
授予学位：文学学士。
7、艺术教育（四年制本科，师范类）
培养目标：本专业培养德智体全面发展，具有新世纪艺术教育理念，掌握音乐学、美术学学科基本理论、基础知识与基本技能，具有全面的实践、技能教学能力，具备在中、小学、社会文化机构进行艺术教育教学和研究的复合型艺术教育专门人才。
授予学位：文学学士。
主要课程：绘画基础、基本乐理与视唱、钢琴基础与弹唱、声乐、中外名曲欣赏、中外名画赏析、歌曲创作基础、地方戏曲、合唱与指挥、形体与舞蹈、校园舞蹈创编等。
8、动画（四年制本科，非师范类）
培养目标：培养具备的基本理论，掌握动画、动漫技能和创作、教学、研究等方面的知识和能力，能在艺术设计教育、研究、设计、生产和管理单位，从事视觉传达设计、研究、教学、管理等方面工作的本科人才。
主要课程：动画艺术理论、基础技法、图形创意、动画规律、原画基础、动漫造型设计、分镜头脚本设计、电脑动画（Flash和三维动画）、动漫艺术与绘制技法、影视后期与非线性编辑、动画创作（设计）等。
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