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葡萄酒存放的方法

查字典美术网 2019-09-04

葡萄酒存放的方法1

在我们的日常生活中，对于葡萄酒的储藏，很多人都是将酒瓶处于水平放置的状态，尤其是陈年的葡萄酒更是这样，那是不是所有的葡萄酒都要水平存放呢？有没有葡萄酒不需要水平存放？

什么葡萄酒必须要水平存放？

经过很多案例证明，带有木塞的葡萄酒必须要水平存放，不管是软木塞、复合软木塞还是塑料塞子，这些葡萄酒都需要水平放置，木塞会受外界的的因素影响葡萄酒，如果外界环境温度过高或者湿度过低，就会引起木塞的干燥收缩，收缩的木塞会变小，这时大量的空气就会与葡萄酒接触，直接造成葡萄酒的氧化，影响葡萄酒质量，而如果外界环境湿度过高，木塞会出现发霉、长毛、胀塞等现象，也不利于葡萄酒的储藏。

水平存放相比其他存放方式有较多好处：（1）水平放置的葡萄酒木塞与酒液是全部接触的，这样有利于木塞的膨胀，导致木塞与瓶壁之间的空隙较小，空气不容易进入到酒瓶中，造成氧化危害，有利于葡萄酒的保存。

（2）水平放置的葡萄酒木塞与酒液完全接触，能赋予葡萄酒单宁和香气，这样能让葡萄酒的味道变得更加风味，增加葡萄酒的品质。

（3）水平放置的葡萄酒木塞与酒液完全接触，使得空气进入的空间很小，只有少量空气接触酒液，使得葡萄酒缓慢的成熟，同时能发展出更深层次的香气和风味。

什么葡萄酒不需要水平存放？

螺旋盖的葡萄酒：螺旋盖是完全密封的，不受环境温度和湿度等影响。螺旋盖可以将葡萄酒与空气完全隔离，所以不管是水平放，竖放还是倾斜放，都不会使空气进入到葡萄酒中，不会影响到葡萄酒的口感，但是螺旋盖的葡萄酒也是有缺点的，螺旋盖完全隔离空气，会使得葡萄酒没有办法缓慢成熟，不利于葡萄酒发展出更深层次变化的香气和风味。

哪些情况说明葡萄酒未水平存放？

如果是螺旋盖的葡萄酒，未水平存放，一般不会造成危害。而对于木塞的葡萄酒而言，未水平存放则会造成较大的危害。

（1）氧化危害：当空气与酒接触后，会发生氧化反应。接触过多会使得酒中的单宁物质和多酚类物质变得与酒体分离，致使酒体变得寡淡，香气也会慢慢变淡，葡萄酒的品质会大打折扣。氧化后葡萄酒会有烂水果味、苦味等很多不愉快的味道。

（2）漏液危害：未水平存放的木塞葡萄酒，木塞长期处于干涩状态，时间久了木塞会产生收缩，会使得塞子和瓶壁空隙过大，当突然水平存放时，酒液就会随着空隙流出，污染酒体，同时也出现氧化，酒体变坏。

酒也需要保护，关于存放问题就先介绍到这里。

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