很多人可能会有疑问,为什么我酿造的葡萄酒味道非常苦涩,和专卖店购买的葡萄酒一点也不一样,到底是什么原因导致的呢?今天米茨Mici红酒学院小编就针对这个问题来给大家做详细的介绍。
第一:葡萄的选择
要知道,酿造葡萄酒的葡萄与我们平常吃的葡萄品种并不一样,对葡萄酒有一定了解的人知道,酿造葡萄酒的常见葡萄品种有赤霞珠、黑皮诺等等,这些葡萄普遍颗粒比较小,皮厚有籽,而我们平常吃的葡萄要皮薄肉多。如果,想要酿造葡萄酒,而当地有没有赤霞珠、黑皮诺等专门酿造葡萄酒的葡萄品种,那么我们也要尽量选择相近的品种,千万不要选择巨峰、乒乓这样个大皮薄肉多的葡萄。
第二:葡萄酒的酿制方法
用料:葡萄酒20斤、酵母粉3g、白糖3斤
步骤:1、将腐烂、发霉、泥土等有杂质的葡萄剔除,然后将剩下的完好的葡萄放在容器中轻柔压碎,葡萄籽不要压碎;
2、将压碎的葡萄装进容器中,不要超过容器的70%;
3、将酵母、白糖加入容器中,容器不需要密封,进行发酵,如果密封发酵容易导致酒瓶爆炸;
4、一般12个小时之后开始发酵,之后每天早晚用器具将葡萄皮压入酒液当中适当搅拌,如果发酵温度超过30度,注意降温到30度以下,发酵过程将持续一周;
5、发酵过程中会出现一些起泡,一般发酵结束,起泡就会减少直至消失,这时,我们可以用纱布将葡萄酒过滤出来装入酒瓶中,放在避光、阴凉的地方进行陈酿,需要注意的是,这时不要把酒瓶盖拧的过紧;
6、一般存放一两周,用虹吸管将酒泥沉淀与清澈的酒业分离,清澈的酒业装入其他的酒瓶中,这样美味的红酒就做酿造好了,是不是很简单!
其实,米茨Mici红酒学院小编并不建议大家自己酿造葡萄酒,因为葡萄酒需要发酵,发酵的过程可能会产生各种细菌,酿造出的葡萄酒也不太适合饮用。而且我们搜索新闻可以发现,酿造葡萄酒而引起的危险事件频频发生,所以说如果想要喝葡萄酒,可以去门店购买一瓶,花上几十块钱就能安全的享受到葡萄酒的美味,何乐而不为呢?!
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