宋代宫廷御用建窑乌金釉玉毫盏,成交价598万元,2019年西泠印社秋拍。
斗茶,比赛茶的优劣,又名斗茗、茗战,始于唐,盛于宋,古代有钱有闲人的一种雅玩。宋代是一个极讲究茶道的时代,徽宗赵佶撰《大观茶论》,蔡襄撰《茶录》,黄儒撰《品茶要录》,可见宋代斗茶之风极盛。清明节期间,新茶初出,最适合参斗。斗茶的场所,多选在有规模的茶叶店,前后二进,前厅阔大,为店面;后厅狭小,兼有厨房,便于煮茶。有些人家,有比较雅洁的内室,或花木扶疏的庭院,或临水,或清幽,都是斗茶的好场所。
南宋建窑油滴天目盏,成交价207万元,2019年西泠印社春拍。
古之斗茶者,都为一些名流雅士,围观者众多,非常热闹。斗茶者各取所藏好茶,轮流烹煮,相互品评,以分高下。斗茶,或多人共斗,或两人捉对“厮杀”,三斗两胜。斗茶内容包括:斗茶品、斗茶令和茶百戏。斗茶品以茶“新”为贵,斗茶用水以“活”为上。一斗汤色,二斗水痕。首先看茶汤的色泽是否鲜白,纯白者为胜,青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺,茶汤纯白,表明采茶肥嫩,制作恰到好处;色偏青,说明蒸茶火候不足;色泛灰,说明蒸茶火候已过;色泛黄,说明采制不及时;色泛红,则说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶,调制时先将茶饼烤炙碾细,然后烧水煎煮,饮用时连茶粉带茶水一起喝下。如果研碾细腻,点茶、点汤、击拂都恰到好处,汤花就匀细,可以“紧咬”盏沿,久聚不散,这种最佳效果,名曰“咬盏”。点汤的同时,用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花,称为击拂。反之,若汤花不能咬盏,而是很快散开,汤与盏相接的地方立即露出“水痕”,这就输定了。水痕出现的早晚,是茶汤优劣的依据。有时茶质虽略次于对方,但用水得当,也能取胜。所以斗茶需要了解茶性、水质及煎后效果,不能盲目而行。
斗茶令,古人在斗茶时的行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋,皆与茶有关。茶令,用以助兴增趣。
茶百戏,又称汤戏、分茶,流行的一种茶道,煮好的茶注入茶碗中的技巧。在宋代,茶百戏不是寻常的品茗喝茶,有人把茶百戏与琴、棋、书并列,是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。杨万里咏茶百戏曰:“分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧……”茶百戏能使茶汤的汤花瞬间显示瑰丽多变的景象,若山水云雾,状花鸟鱼虫,如一幅幅水墨图画,这需要较高的沏茶技艺。宋代,茶大都是用来招待贵客的,喝茶是一件奢侈的事情,难度较大的茶百戏,流行的范围比较窄,只流传于宫廷和士大夫阶层,生活在底层的百姓掌握这种技艺的极少。
斗茶,要说茶盏。宋代盛行斗茶,所用茶具为黑瓷茶具,产于浙江、四川、福建等地,其中最为人乐道的是福建的建窑盏,敞口,斜壁,圈足。其色黑紫,故又名“乌泥建”“黑建”“紫建”。建盏中又以兔毫盏最为人称道。兔毫盏釉色黑青,盏底有放射状条纹,银光闪现,异常美观。以此盏点茶,黑白相映,易于观察茶面上的白色泡沫汤花,故名重一时。蔡襄《茶录》曰:“茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用。”宋代祝穆在《方舆胜览》中也说:“茶色白,入黑盏,其痕易验。”黄庭坚的“兔褐金丝宝碗,松风蟹眼新汤”为咏此茶盏的名句。制作建盏,配方独特,窑变后会现出不同的斑纹和色彩。除釉面呈现兔毫条纹的兔毫盏外,还有鹧鸪斑点、珍珠斑点和日曜斑点的茶盏,这些茶盏分别称为鹧鸪盏、油滴盏和日曜盏,最适宜斗茶。今福建建阳的建窑窑址中发现盏底有“供御”“进盏”字样的残件,显示其产品亦供宋代内廷使用。
宋人斗茶之风的兴起,与宋代的贡茶制度密不可分。民间向宫廷贡茶之前,即以斗茶的方式,评定茶叶的品级等次,胜者作为上品进贡。斗茶,分割出来作为一项游戏,当时也只局限于文人雅士之间。元代以后,渐渐推向民间,至晚清复归消歇。古人斗茶的一些技法如今已难觅,我国大部分的产茶区,仍能看到古代斗茶的遗风。有的“斗茶”大会上,还会奏起古乐。心随弦动,古乐空灵,茶香袅袅。这种“斗茶”与古代已经有根本的不同,但反映出了茶文化的精深与历史的源远流长。
南昌工程学院2016艺术类专业校考合格名单
云南大学2016年艺术类合格证已发放
江西服装学院2016年艺术类合格证已发放
湖南女子学院2016年艺术类专业合格证打印公告
湖南城市学院2016年中新合作办学美术类招生专业简介
2015年福建师范大学协和学院艺术类录取分数线
四川大学锦江学院2016年艺术类合格证已发放
三明学院2015年高职招考艺术类录取分数线
常州大学怀德学院2015年美术类专业录取分数线
海口经济学院2016年河北省艺术类校考合格考生名单
2015年台州学院艺术类分专业录取分数线
西安工业大学2016艺术类合格证已发放
吉林建筑大学2016年美术类合格证发放情况
2016年江苏承认美术联考/统考成绩的院校及专业名单
北京体育大学2016年艺术类合格证自行打印
沈阳体育学院2016年山东省舞蹈表演专业不发放合格证
广东海洋大学2016艺术类不发放合格证
湖南城市学院2016江苏省美术考生报考视觉传达设计(中外合作办学)申请的通知
闽南理工学院2015年福建分专业录取分数线
哈尔滨音乐学院2016年艺术类合格证自行打印
湖北高考人数8年减少16万人 艺术人数达3万多人
井冈山大学2015年艺术类专业录取分数线
2016年深圳大学艺术类专业校考合格分数线
浙江音乐学院2016年艺术类合格证自行打印
常州大学2016年音乐类专业招生简章
湖南工程学院2016年艺术类不发放合格证
通化师范学院2016年艺术类合格证自行打印
天津美术学院2016年本科专业合格证自行打印
中国音乐学院2016年艺术类合格证已发放
长治学院2016年艺术类合格证自行打印