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让你真正地了解威士忌上篇

查字典美术网 2020-09-22

什么是威士忌？威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。主要产地为：苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大、日本。按照产地的不同和原料制作工艺等的区别大致可分为：波本威士忌、爱尔兰威士忌、单一麦芽威士忌、谷物威士忌、调和威士忌、纯麦芽威士忌。

目前主要销售的威士忌品类

波本威士忌：主要原料玉米占51%以上，蒸馏得到的基酒酒精度不得高于80%，蒸馏后的基酒酒精度必须稀释到62.5%以下才能进行陈年。陈年时必须使用全新的、经过炭烤的美国橡木桶，装瓶时酒精度在40%左右。主要主要在售品牌：金边、诺布溪、美格、威凤凰。

单一麦芽威士忌：单一麦芽威士忌是指完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造，在同一酒厂蒸馏的威士忌。主要在售品牌：麦卡伦、格兰菲迪、格兰威特、欧摩、大摩、波摩、欧肯特轩、罗曼湖、高原骑士、山崎等等。

调和威士忌：使用一种或多种谷物威士忌作为基底，并且混合一到多种麦芽威士忌之后调制而成的威士忌。主要在售品牌：芝华士、尊尼获加、帝王、百龄坛等。

苏格兰威士忌的产区：斯贝塞 （Speyside)、高地区 (Highlands)、低地区 (Lowlands)、艾雷岛 (Islay)、坎贝尔镇、岛屿区

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1.斯贝塞德 （Speyside)是酒厂分布最密集的区域，丰沛新鲜的水源、容易种植的大麦、遍布各处的泥煤，为此处创造了得天独厚的条件。SPEY诗贝酿酒厂位于斯贝河的最源头，此区的威士忌以优雅著称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，、有时还会有浓厚的泥煤味。2.高地区 (Highlands)面积最大，各家风格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒厂不多，酒体厚实，不甜，略带泥煤与咸味；最北部高地的酒带有辛辣口感；东部高地和中部高地的威士忌果香特别浓厚。3.低地区 (Lowlands)位于苏格兰南方地带，酒厂较少，现今更是越来越少。这里的威士忌较不受海风影响，制造过程中也较少使用泥煤。因为当地有高品质大麦和清澈的水源，所以生产的威士忌格外芳香柔和，有的还带有青草和麦芽味。

4.艾雷岛区 (Islay)位于苏格兰西南方，此区的威士忌酒体最厚重，气味最浓，泥煤味道也最强，很容易辨识。艾雷岛的威士忌有两大特色，一是采用当地产的泥煤熏干麦芽，因此泥煤味特重；另一种是由大海赋予的海藻和咸味。5.坎贝尔镇：境内盛产大麦与泥炭，因此十分适合生产威士忌。坎贝尔镇麦芽威士忌的特点是香味浓郁，并带有海洋的咸味。6.岛屿区：不是法定产区、威士忌的主要特点是烟熏、泥煤、海盐。

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