由于蛋壳形状圆润小巧，具有“新生”“重生”之义，自然会让人们想到了生命的起源，想到了人类的先祖开天辟地之时，混沌天地渐而分明，人类破壳而出，由此称雄世界。
在世界工艺美术舞台上，蛋文化已有百余年的历史，“彩蛋”在西方复活节、圣诞节是寓意吉祥、幸福的礼物，说起来，西方“彩蛋”文化的产生却与基督教有着十分紧密的联系。
十二世纪初，基督教传入欧洲，人们在复活节节庆时将鸡蛋涂上红色或绘成彩色，就被称之为“复活节彩蛋”。由于蛋壳形状圆润小巧，具有“新生”“重生”之义，自然会让人们想到了生命的起源，想到了人类的先祖开天辟地之时，混沌天地渐而分明，人类破壳而出，由此称雄世界。在西方，基督徒们则用复活节彩蛋象征着“耶稣复活”。
远在明清时期，中国民间在喜庆婚娶、祝福庆寿、喜得贵子之时，也有互相赠送红鸡蛋以图吉祥如意的习俗。当时在京城一带更是流行此风，用量也十分可观。
在蛋壳上涂上色彩，然后煮食的美食习俗，在中国民间流传已久。
起初的蛋画，为煮熟的彩画蛋，蛋上绘上图案之后还可食用，以后逐渐发展成为在空蛋壳上彩绘，使蛋壳画成为了单纯的工艺品。经过多年演变，才形成了如今具有较高欣赏价值的蛋雕艺术品。
所谓蛋雕艺术，就是用雕刀在各类飞禽类蛋壳上雕琢成画，是一门集美术、书法、雕刻等多种技法于一体的艺术。与其他工艺雕刻类艺术相比，由于受蛋壳形体及形状脆薄的限制，蛋雕艺术设计、制作的难度和复杂度绝不逊于其他雕刻艺术，要在弧形的蛋壳表面展现一幅幅平面的图像，或以浅浮雕、镂空雕刻为表现技法的雕刻作品，十分考验蛋雕艺人的艺术表现技巧和应变能力。
首先蛋壳的厚薄度考虑就是第一道关卡，在薄薄的蛋壳上雕刻，远非想象地那么容易。把平面的图样放在浑圆的蛋壳上而毫不影响其真实美观，是又一工艺复杂之处。而且，蛋的形状是中间粗两端细，镂空之后还会看到蛋后面副形的高低起伏、形状走势，因此又要求艺术创作者在设计中具备立体的空间意识，从作品的疏密与韵律角度别出心裁。
艺术创作者必须凭借着自身扎实的美术和雕刻功底，自始至终保持心平气和，技法稳健熟练，下刀准。特别是在作品的关键处，每雕刻一笔，都如履薄冰，蛋上最细的线条不到1毫米，需要极大的耐心和毅力，细致入微去完成，稍不小心就可能会前功尽弃，几天来的“心作”随之化为乌有。有人说，“好的蛋雕作品只有0分和100分的区别”，其间每一步的胆战心惊，如行走在钢丝上一般，只有作者自己才能体会。
一只成功蛋雕的完成，大概需耗时一个多星期，中间要经过七八道工序，而雕刻镂空图案的作品，需要的时间更长，最少需要十天左右，因为镂空会使蛋壳表面的承受力更低，蛋壳也更容易破碎。创作者必须时刻注意控制刻刀用力的大小，行刀距离的长短深浅、轻重缓急，来表现出作品的层次和浓淡，使作品更富有质感，利用精美而严谨的线条，塑造出结构明暗关系和成功的艺术形象。每件艺术作品都要经过多次失败才能成功，所以每件作品都是独一无二的。
蛋雕这种如履薄冰的技艺，决定了它不能大规模地机械化生产，艺术家在选择这条艺术道路的同时，也注定选择了一种寂寞的生活。蛋雕作品一般不点染任何颜料，完全依赖蛋壳本色来体现，真正完美的蛋雕作品是对创作者艺术技艺的一种挑战。
斯洛文尼亚一位72岁的蛋雕艺术家格罗姆的蛋雕作品可谓是精妙绝伦，他在每一个蛋雕作品上都会用电钻开上3000多个小孔，雕一个作品则需要花上好几个月，他的蛋雕作品平均造价都在500美元以上。
蛋雕作品在中国近些年的发展十分迅速，越来越多的民间艺术家开始从事蛋雕艺术创作，中国艺术家们的想象力在这一方寸之间旋驰飞舞。
蛋雕艺术作品作为一种特殊的艺术作品，如何更好更长久的保护与收藏，以下是需要注意的几点事项：
一、作品要轻拿轻放，摆放场地尽量避免强烈的自然阳光，因为紫外线会对蛋雕作品有影响，最好在暗室里用柔和的冷光。
二、不要让作品受潮尽量摆放或者收藏于干燥通风处。
三、如有需要拿出来观赏时，最好戴上薄手套，在作品和手的下方垫上一层柔软的东西以防滑落。
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