艺术学院成立于2002年12月，现设艺术设计、工业设计、绘画、服装设计与工程四个本科专业，拥有设计艺术学硕士点和工业设计工程领域工程硕士招生点。在校学生在校本科生1700余人。 艺术学院不断加强学科和专业建设，努力提高教学和科研水平。教师除担任本专业课程教学外，还承担建筑学专业美术基础课的教学和全校性艺术类公共选修课的教学。学院已经基本建立起比较完善的教学、行政、党群管理体制和运行机制，充分保障了行政、教学和学术研究的顺利开展。
随着青岛理工大学成功更改校名和申请博士授权单位成功，依托青岛理工大学的整体优势和学科平台，经过不懈努力，学院在学科建设上取得了重大突破。2004年10月，被山东省授予“环境艺术与建筑设计”重点学科。2005年获得“设计艺术学”硕士学位授予权。 艺术学院学科带头人，韩勇，青岛理工大学艺术学院院长，教授，工学博士。目前担任国家教育部艺术设计类专业教学指导委员会委员、中国建筑学会室内设计分会常务理事、山东省美术设计家协会副主席、山东省工业设计协会副会长、室内设计与家具专业博士生导师、环境艺术与室内设计硕士生导师等职务。
出版学术著作《视觉空间与色彩设计》(科学出版社)、《艺术概论》(中国社会科学出版社)、《平面构成》(人民美术出版社)等共10余部，其中专著《艺术概论》2008年被评为山东省社会科学优秀成果三等奖。发表学术论文《环境视觉艺术与室内设计》、《景观设计中的水景艺术》、《环境艺术与城市雕塑》等60余篇，其中核心期刊20余篇。主持领导环境艺术与地域文化研究，青岛市国际会展中心方案，青岛市建筑商业景观研究，山东省莱州市白洋河规划研究，青岛市百福山庄规划研究，山东省德州市世纪广场主题景观研究等省市级科研项目。2002年山东省德州市世纪广场主题景观雕塑设计获得山东省一等奖。2007～2008年，2008北京奥林匹克运动会青岛奥帆赛火炬景观综合设计艺术总顾问。
近年来学院组织学生参加了多项全国、省级设计竞赛，学院组织取得“荣花边”全国美术•设计展银奖、中国环艺学年奖优秀创意奖、中国青年创意•设计大赛精英奖等多项成果，在2006年全国大学生车型设计大赛中，我院学生获得金奖。 学院现为中国青年创新设计教育基地，并获得2006年中国环艺学年奖优秀组织奖。 艺术学院现有教职工70人，其中教授2人，副教授14人。三人首批入选山东省文化艺术科学专家。艺术学院鼓励教师在认真完成课堂教学任务的同时，积极开展科研创作，取得了丰硕成果。
“十五”以来教师完成山东省文化厅等科研、教研课题26项，发表学术论文120余篇，参加国家、省级画展作品20多幅，获国家、省级奖16幅，获得国家专利2项。同时，承担了青岛市奥运亮化色彩系统设计与分析、2003中国国际车展形象设计及宣传推广研究、海尔空调系列造型研究、第29届奥运会帆船赛场火炬景观总体设计等重大科研课题。 为了营造良好的艺术氛围，展示教学改革与实践成果，全面提高学生素质，学院经常举办专题讲座、艺术展演等学术交流活动。近年来成功举办了学生美术写生展、艺术采风作品展、自由艺术作业展、创意素描作业展、创意彩画作业展、教师作品展、毕业设计作品展，以及迎奥运青岛高校大学生艺术作品联展。
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