葡萄酒除了储存在酒窖里还能存在海底_美术资讯

葡萄酒除了储存在酒窖里还能存在海底

查字典美术网 2020-09-15

正确存放葡萄酒对于维持葡萄酒收藏品的良好状态至关重要。毕竟，没有人愿意花费大价钱，去购买一瓶由于储存温度过高而氧化，并透着焦糖味的红酒。专家推荐的红酒储藏温度范围有所不同，但通常会在45°至65°F（7°-18°C）之间，最理想的温度范围是55°F（12.8°C）。

在非常寒冷的条件下，酒中的酒石酸会形成酒石酸结晶，然后从悬浮液中掉落到玻璃上或粘在软木塞上。一旦形成，它们就不会溶解回到葡萄酒中，尽管它们可以安全食用。在生产过程中进行冷稳定可以防止这种情况的发生。

冷冻然后解冻的葡萄酒可以安全饮用。毕竟，有些人会冻结打开的瓶子的残留物，以便日后用（甚至喝）做饭。但是味道可能会有所改变。成熟能力可能已经受到损害。

家中储藏

只要家中温度变化不大，将葡萄酒储存在中等温度的区域就不会造成灾难性的后果。在稳定但温暖的条件下，您应该期望葡萄酒比在凉爽的酒窖中成熟更快。但是，如果他们不在这种情况下花费数年，则应该可以饮用。对于一些单宁厚重的红酒，这甚至可能是一件好事。

避免出现较大的温差通常更为重要。在确定房屋的最佳部分以进行临时存储时，将温度计和湿度计放在某个区域几天以测试温度和湿度数值。储藏室必须远离热源，且阳光无法直射。湿度应在50％到80％的范围内，湿度过低软木塞会变干，葡萄酒可能会渗出，湿度过高则由发霉的风险。

带软木塞的瓶子应放在一边，以便长期老化，以保持软木塞的弹性。合成瓶盖不需要这样做，将它们保持直立状态意味着沉积物最终会落在瓶子的底部，从而使使用更加容易。空气循环也是必要的，否则霉菌和细菌会滋生。此外还应避免震动，原理洗衣机、干衣机等震动源。

螺旋酒窖

这些是带有架子和螺旋形楼梯的厚实混凝土圆柱体，它们沉入您房屋下方的地面。它们的深度各不相同，最多可容纳1600个瓶子。螺旋酒窖一般在建筑物施工时，一并建造。

螺旋形地窖起源于英国，是铸造件，但也可提供模块化形式以供自行安装。在许多国家/地区都有许可的制造商和安装商，现在可以通过Genuwine酒窖在美国购买。

仅在英国，就已经安装了将近4000个这样的地窖。它们适用于地下水位高的区域。但是，如果您搬家，则无法带走。

酒柜与酒柜

当然，与大多数上述方案相比，它们将更便宜，更灵活。成本可能会因大小，建筑质量和功能而有很大差异。

根据我使用公司自备的酒柜的经验，设置在14°C左右的单区酒柜是可行的方法。需要冷藏的葡萄酒可以随时转移到冰箱中。两区单元通常会在较冷的架子上存储一些红色。此外，在技术上还有更多出错的地方。

诸如Eurocave的高端机型将不仅具有温度控制功能，而且还具有湿度调节和减振器。它们也可能会更安静地运行。其他需要寻找的专业品牌包括Transtherm和Cavavin。Miele，Liebherr和Sub Zero是销售顶级酒柜的厨房设备品牌。广东中山产的恒温柜，也颇具性价比。

水下储存

近年来将葡萄酒存储存在海底，已经成为一种时尚，最初是从沉船中中汲取灵感的。显然，在西班牙，大约有十几个酒厂在水下存储葡萄酒。报告表明，没有蜡封的软木瓶盐度略高。

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